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Suppen
Amerikanische Kürbissuppe
Zutaten :
ca. 1 Kg Kürbisfleisch (Uchiki oder
Butternuß)
1 mittelgroße Zwiebel
Möhren und/oder Pastinaken
1,5 l Milch
Brühwürfel, ausreichend für 1 l Brühe
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung :
Rezept für 10 Personen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kürbisse halbieren, die Kerne
und Fasern mit Löffel entfernen, die Schnittflächen mit braunem Zucker bestreuen, in eine
ofenfeste Form mit den Schnittflächen
nach oben legen, die Möhren und Pastinaken in Stücke schneiden
und mit den Zwiebel- scheiben und der Butter um die Kürbishälften
herum verteilen. 625 ML Brühe zugießen und die Form mit Alufolie
abdecken. 2 Stunden backen, bis das Gemüse zart ist.
Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einen
Suppentopf geben. Das Gemüse und die restliche Brühe zugeben,
mit einem Pürierstab pürieren und mit Muskatblüte, Ingwer,
Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Verrühren und zum Kochen
bringen, zusätzlich Flüssigkeit zugeben, wenn die Suppe zu dick wird.
Gesendet von :
Claudia Schmitzer
Baden bei Wien in Österreich
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