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Gebäck
Italienische Kürbistorte - Torta alla Zucca
Zutaten :
Teig :
200 g Mehl, 75 g Butter oder Margarine, 50 g Zucker,
1 Ei, 1 Prise Salz
Belag :
400 g Kürbis in Stücken (kann auch eingelegt sein), 6 Eier,
20 g Zucker, 150 ml
Sahne, 100 g gemahlene Mandeln, geriebene Schale und Saft einer Zitrone, 1 Messerspitze gemahlene Nelken,
Margarine zum Einfetten, 25 g blättrige Mandeln zum Bestreuen
Zubereitung :
Für den Teig Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Ei mit
dem Handrührgerät schnell zu einem glatten Teig kneten. Zuge-
deckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für den Belag die
gut abgetropften Kürbisstücke im Mixer pürieren. Butter oder
Margarine zusammen mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
Sahne, Mandeln, Zitronenschale, Zitronensaft und Nelkenpulver
zugeben. Mit dem Kürbismus mischen. Eine Springform von 28 cm
Durchmesser einfetten. Teig in die Form drücken und einen 3 cm
hohen Rand arbeiten. Form in den vorgeheizten Backofen auf die
mittlere Schiene stellen und den Boden vorbacken.
Backzeit: 20 Minuten bei 200° (Elektroherd), Stufe 3 oder ½ große
Flamme (Gasherd). Boden aus dem Ofen nehmen und die Füllung
darauf verteilen. Form wieder in den Ofen auf die untere Schiene
setzen.
Den Kuchen noch 50 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit die blättrigen Mandeln über den
Kuchen streuen. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form
lösen und vor dem Servieren in 12 – 16 Stücke schneiden.
Arbeitszeit: 40 Minuten
Rezept geschickt von :
Petra Glaß,
Filderstadt
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