|
Suppen
Italienische Kürbissuppe
Zutaten :
1 Kg Kürbis gelb ( geschält ), 100 g Schinkenspeck am Stück,
50 g Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 1/2 l Milch,
Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker, 1 Pr. Safran, Basilikumblätter,
2 EL Kürbiskerne
Zubereitung :
Den Kürbis vierteln oder in Ringe schneiden.
Den zu verwendenden Teil entkernen, ausschaben und in kleine
Stücke schneiden.
In kaltem Wasser ca. 30 Min. ziehen lassen.
Abgetropfte Stücke mit Schinkenspeck in einem großen, hohen
Topf kurz andünsten bzw. anbraten. Brühe und Milch dazugeben
und ca. 20 Min. kochen
Schinkenspeck herausnehmen, die Suppe pürieren; evtl. nach
Konsistenz etwas Milch dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Safran abschmecken.
Mit Basilikumblättern und Kürbiskernen garnieren.
Gesendet von :
Gerhard Hastreiter
Berlin
|
|