|
Suppen
Kürbissüppchen mit Sellerie
Zutaten :
1 kg. Kürbis (für 8-10 Pers.), 1 grosses Rüebli (Karotte), 1 mittl. Zwiebel, 30 g Butter, 1 dl.Noilly Prat, 21/2 dl.Weisswein,
1 lt. Hühner-od.Gemüsebouillon, 1 gestr. Tl Currypulver,
1 kleiner Sellerie, wenig Mehl, 3-4 Essl. Bratbutter, 4 dl. Rahm
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung :
1.Kürbisfleisch aus der Schale schneiden und Kerne sowie
schwammiges Fleisch entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2.Rüebli schälen und in Scheiben schneiden.
3.Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb
dünsten.
4.Kürbis und Rüebli beifügen und kurz mitdünsten.
Mit dem Noilly Prat und dem Weisswein ablöschen.
Die Bouillon dazugiessen. Mit Curry würzen. Die Suppe zugedeckt
etwa 30 Min. kochen lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
5.Inzwischen den Sellerie schälen und in allerfeinste Streifchen
(Julienne) schneiden. Diese leicht mehlen. In der heissen Bratbutter
knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm beifügen
und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe anrichten und die Selleriestreifen darübergeben.
Gesendet von :
Margrith Orlandini,
Gebenstorf Schweiz
|
|