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Suppen
Mexikanische Kürbis-Zucchinisuppe
Zutaten :
300 g Kürbisfleisch, 2 El Olivenöl extra nativ, 30 g durchwachsenen
Speck, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Pfefferschote, 300 g Zucchini,
250 ml Gemüsebrühe, 1/2 l Milch, 300 g Maiskörner frisch oder
Dose, getr. Thymian, 100 g süsse Sahne, Salz, Pfeffer aus der
Mühle, 2 El fein gehackte Petersilie, frisches Koriandergrün
Zubereitung :
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Kürbisfleisch auf der
Röstiraffel grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini beidseitig kappen und ebenfalls raspeln.
Zwiebeln, Pfefferschote, Kürbis und Zucchini im Olivenöl
andünsten. Mit der Gemüsebrühe und der Milch aufgiessen,
aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar
ist.
Die Maiskörner und dem Thymian dazugeben, 2 bis 3 Minuten
köcheln lassen. Den Rahm angiessen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Petersilie dazugeben.
Tipp :
Wenn die Suppe nicht püriert wird, sollte man stets eine
mehlige Kürbissorte nehmen. Mit Maischips servieren.
Gesendet von :
Knut Schirmag,
Fallersleben (Wolfsburg)
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