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Suppen
Kürbissuppe mit Orangensaft
Zutaten :
600 g Kürbisfleisch
2 mittelgroße Zwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
125 ml Orangensaft
75 ml süße Sahne
1 EL Butterschmalz
1-2 TL Currypulver, Salz
2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung :
Den Kürbis würfeln und die Zwiebeln fein hacken. Die Zwiebeln
im Butterschmalz andünsten. Das Currypulver adrüberstäuben
und bei kleiner Temperatur mitdünsten. Den Kürbis dazugeben
und weiterdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Köcheln
lassen, bis der Kürbis weich ist, dann pürieren. Die Cremesuppe
aufkochen. Den Orangensaft und den Ingwer unterrühren.
Mit Salz abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unter die
Suppe ziehen. Die Suppe anschließend mit den Pistazien
garnieren.
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