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Hauptgerichte
Penne mit Kürbis
Zutaten :
Für 2 Personen :
600 g Kürbis geraspelt, 1 Zwiebel fein geschnitten, 2 Knoblauchzehen,
100 g frischer Spinat, 200 g braune Champignons feinblättrig
geschnitten, 1/8 L Weißwein, 200 ml Schlagsahne, Olivenöl, Salz,
Pfeffer, Petersilie, Pinienkerne
Zubereitung :
Für 2 Personen Hauptgericht
In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten und
beiseite stellen.
In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die Penne
(oder andere Nudeln) al dente kochen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und
Knoblauch anschwitzen, die blättrig geschnittenen Champignons dazu
geben und kurz mitrösten.
Dann den geraspelten Kürbis dazu geben und kurz anschwitzen lassen.
Zuletzt den Blattspinat dazugeben und einfallen lassen.
Mit Weißwein löschen und etwas reduzieren.
Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller die Nudeln anrichten, mit Sahne übergiessen, mit
Pinienkernen bestreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Gesendet von:
Susanne Huber
Hobart, Tasmania, Australien
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