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Suppen
Kürbissuppe a la Bocuse
Zutaten :
1 flachrunder Speisekürbis, ca. 2 Kg, z.B. Roter Zentner,
Futsu black oder Delica,
1/4 l Gemüsebrühe, 1/8 l Sahne, 1 Tasse geriebener Emmentaler
oder Gruyere,
je 1 TL Salz, Peffer, Muskat, Dill und geriebener Ingwer
Zubereitung :
Den Kürbisdeckel abschneiden und mit einem Löffel Fasern und
Kerne entfernen. Alle angegebenen Zutaten in den Kürbis geben,
Deckel wieder aufsetzen und auf einem Backblech bei 180 Grad C
45 bis 60 min garen.
Anschließend mit einem Löffel das Kürbisfleisch abstechen
(dabei einen Rand von ca. 0,5 cm lassen). Mit dem Pürierstab nun
das gesamte Innere pürieren.
Ist die Suppe zu dickflüssig, einfach heiße Brühe unterrühren.
Die Suppe im Kürbis servieren und mit Dill überstreuen.
Gesendet von :
Bernd Sowa,
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