|
Suppen
Kürbissuppe süß-sauer
Zutaten :
500 g Kürbisfleisch, 150 g Zwiebeln
150 g Butter, 80 g Zucker
80 ml Obstessig, 1,5 l Brühe
250 ml süße Sahne, Salz, Pfeffer, etwas Ingwerpulver
Curcuma für die Farbe, Kürbiskerne
Zubereitung :
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten;
Zucker darin ancaramelisieren lassen, mit dem Essig
ablöschen, Kürbisfleisch in ca. 2x2 cm großen Stücken dazu geben und mit der Brühe aufgießen.
Ca. 30 min. köcheln lassen, pürieren, Sahne dazu und
kurz (!!!) noch einmal mal aufkochen lassen;
mit den Gewürzen abschmecken.
Kürbiskerne anrösten und zur Suppe reichen.
Gesendet von :
Petra Lagler
Uffenheim
|
|