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Sie brauchen :
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1 Kg Kürbis gelb ( geschält ),
100 g Schinkenspeck am Stück,
50 g Butter,
400 ml Gemüsebrühe,
1/2 l Milch,
Salz, Pfeffer,
1 Pr. Zucker, 1 Pr. Safran,
Basilikumblätter,
2 EL Kürbiskerne
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Den Kürbis vierteln oder in Ringe schneiden.
Den zu verwendenden Teil entkernen, ausschaben und
in kleine Stücke schneiden.
In kaltem Wasser ca. 30 Min. ziehen lassen.
Abgetropfte Stücke mit Schinkenspeck in einem großen,
hohen Topf kurz andünsten bzw. anbraten. Brühe und
Milch dazugeben und ca. 20 Min. kochen
Schinkenspeck herausnehmen, die Suppe pürieren;
evtl. nach Konsistenz etwas Milch dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Safran abschmecken.
Mit Basilikumblättern und Kürbiskernen garnieren.
Gesendet von :
Gerhard Hastreiter
Berlin
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