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Sie brauchen :
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500 g Kürbis, ganz fein raspeln,
500 g Mehl,
3 Eier,
1 Backpulver,
400 g Zucker,
200 g Kokosflocken, vorher anrösten,
0,2 l Öl,
2 Vanillezucker,
10 Tropfen Bittermandelöl
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Kürbis, Eier, Zucker, Vanillzucker und Öl gut miteinander
verrühren, Kokosflocken, Mehl und Backpulver miteinander
vermischen und esslöffelweise unter die Kürbismasse
rühren. Zum Schluß Bittermandelöl hinzufügen.
Bei 180 °C im Backofen (160° C Umluft) Backzeit ca 60 Min.
Masse reicht für 1 große oder 2 kleine (29cm) Kastenformen.
Abkühlen lassen und nach Geschmack mit Kuvertüre
überpinseln.
Kuchen in Alufolie im Kühlschrank aufbewahren.
Nach 2-3 Tagen schmeckt er am besten.
Sehr gut zum Einfrieren geeignet.
Rezept geschickt von :
Angela Wozick,
Zwiefalten
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