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Die Kürbisbällchen mit einem Ausstecher aus einem Kürbis
ausstechen und in 400 ml Apfelsaft mit einer Zimtstange
und etwas Ingwer und Zucker je nach Geschmack kochen
bis die Bällchen weich werden. Mit einem Päckchen Vanille-
pudding binden und kaltstellen.
Nun einen Biskuitboden backen. Dazu erstmal 6 Eiweiß mit
50 g Zucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel 6 Eigelb,
2 EL warmes Wasser, 100 g Zucker und etwas Vanilleschote
zu einer cremigen Masse schlagen.
110 g Weizenmehl, 45 g Kartoffelstärke, 1 TL Backpulver und
eine MS Zimt langsam unter die Eigelbmasse rühren.
Darauf nun das Eiweiß geben und ganz vorsichtig unterheben,
nicht unterrühren.
Das ganze in eine mit Papier ausgelegte Springform geben und
bei 180 ° C ca. 25-30 min. backen.
Nach dem Erkalten den Boden aufschneiden und mit 1/2 L
geschlagener Sahne und der Kürbismasse füllen.
Nicht vergessen für die Verzierung vorher ein paar schöne Kürbisbällchen und genügend Schlagsahne herusnehmen.
Weiterhin eignet sich zum
Verzieren neben Schokoraspeln und -röllchen auch gemahlener Zimt.
Rezept geschickt von :
Michael Schnichels,
53947 Nettersheim-Zingsheim
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