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Sie brauchen :
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Für 4 Personen:
1kg geschälter Spaghettikürbis,
3 EL Erdnussöl,
1 Zwiebel in Ringen,
2 zerdrückte Knoblauchzehen,
1TL Koriandersamen,
1TL Kreuzkümmel,
2EL grob gehackter Koriander,
150ml Kokosmilch,
100ml Wasser,
100g gesalzene Cashewkerne, Garnierung:
frisch geriebene Limettenschale,
frischer Koriander,
Limettenspalten
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1) Kürbis in kleine mundgerechte Stücke schneiden
2) Das Erdnussöl in einem grossen vorgewärmten Wok
erhitzen
3) Kürbis, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 min.
pfannenrühren.
4) Koriandersamen, Kreuzkümmel, und Koriander zufügen
und 1min.anbraten.
5) Kokosmilch und Wasser zugeben und zum Kochen bringen.
Die Kürbisstücke abgedeckt 10-15 min. garen, bis sie
weich sind.
6) Die Cashewkerne gut unterrrühren.
7) Das Gemüse in vorgewärmte Schalen geben und mit
Limettenschale, frischem Koriander, und Limettenspalten
garnieren. Heiss servieren.
Gesendet von:
Karoline Herndler,
Innsbruck
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