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Die Zutaten reichen für eine Kastenform von 30 cm Länge
Zubereitungszeit : 40 min.
Gehzeit : 1 Std.
Backzeit 40 min.
Den Kürbis schälen, von allen Kernen und Fasern befreien
und in Würfel schneiden. Mit 100 ml Wasser in einem Topf
zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa
15 min. kochen, bis der Kürbis weich ist.
Die Kürbiswürfel abgießen, dabei den Sud auffangen, und
den Kürbis mit dem Pürierstab fein zermusen. den Ingwer
schälen und sehr fein hacken. Die Zitrone heiß waschen,
abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Kürbiskerne
fein hacken.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerkrümeln und
mit 5 EL vom Kochsud anrühren. Kürbispüree, Ingwer,
Zitronenschale, Kürbiskernen, Zucker und Salz zum Mehl
geben und alles gut durchkneten.
Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa 45 min.
gehen lassen. Die Kastenform fetten, den Teig einfüllen
und nochmals etwa 15 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 180°
vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ungefähr 40 min. backen, bis es
schön gebräunt ist. Kurz in der Form stehenlassen, auf ein
Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
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