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Sie brauchen :
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250 g Kürbis, geputzt, in Stücke geschnitten
2 EL geh. Mandeln oder Mandelblättchen, ohne Öl geröste
70 g Zwiebeln, gewürfel
250 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
ca. 2 TL frische Ingwerwurzel, fein geschnitten
35 g Butter
2 EL Gemüsebrühekonzentrat
1/4 l Apfelsaft
3 EL Creme fraiche/ saure Sahne
1-1 1/2 TL Zitronensaft
ca. 1/4 TL Zimtpulver
Salz
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Rezept für 4 Personen:
Die Zwiebeln und die Kartoffeln in der Butter etwas
anbraten. Den Kürbis, die Gemüsebrühe und ca. 1/2 l
Wasser hinzugeben.
Zugedeckt in etwa 12 Minuten weich garen.
Das Gemüse fein pürieren.
Den Apfelsaft und Creme fraiche/ saure Sahne unterrühren,
je nach Konsistenz der Suppe noch Wasser zugeben.
Mit Ingwer, Zitronensaft, Salz und Zimt abschmecken, mit
den Mandeln dekorieren.
Zubereitungszeit: 1/2 Stunde.
Gesendet von :
Edith Cremers-Pesch,
41363 Jüchen
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