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Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl mit Ei, Margarine, Salz, Zitronensaftund knapp 100 ml
Wasser ca. 10 Min. mit der Hand zu einem geschmeidigen
Teig verkneten.
Aus dem Teig eine Kugel formen, in Folie wickeln und ca.
60 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Für die Füllung Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden
oder raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe
schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Kürbis, Knoblauch und Gewürze in heißem Butterschmalz
unter Rühren gar dünsten, danach abkühlen lassen. Quark,
Feta und Ei zugeben, die Zutaten pürieren und abschmecken.
Schinken und Lauch unter das Püree heben.
Den Strudelteig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, auf ein leicht
bemehltes Küchentuch geben und mit der Hand zu einem
hauchdünnen Rechteck ausziehen. Den Teig mit 2/3 vom
zerlassenen Fett bestreichen und die Füllung darauf
verteilen, dabei an einer Längsseite ca. 3 cm und an den
schmalen Seiten ca. 1,5 cm freilassen.
Den Teig mit Hilfe des Küchentuches zur Längsseite mit
dem freien Rand hin aufrollen.
Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten darauf legen und
mit dem restlichen Fett bestreichen.
Backzeit: ca. 35 Min. bei 200° im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene.
Gesendet von:
Ursula Schmidt,
Rheinstetten
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